Menus & Carte

Menu

Le Menu de la Carte est composé de retour du Marché

Plat 19,50€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert  26,50€

Entrée + Plat + Dessert 29,50€

Pour commencer :

Oeuf poché, crème de topinambours, oignons de lard

Foie gras de canard mi-cuit, pain d’épices et compotée de butternut
Tartare de saumon, pistaches, sésame, asperges des Landes.

Pour continuer  :
Dos de julienne, croûte d’herbes,crème de Yuzu et légumes de saison glacés

Faux filet de boeuf charolais au poivre de Sichuan et grenaille de la Montagne Noire

Sauté d’araignée de porc fermier, gambas, roestis et cari de patate douce

Joue de porc de Bigorre mijotée à l’ancienne et écrasé de patate douce.

Pour terminer : 
Sphère chocolat blanc , meringue, crémeux de citron et glace artisanale chocolat blanc

Moelleux à la patate douce, spéculoos et glace caramel beurre salé de chez Philippe Faur

Découverte de fromages de chèvre bio de la Ferme de Périole

Le Solo 13€ – Le Duo 16,50€ – le Trio 18,50€
Tous les midis sauf dimanche et jours fériés
Le menu déjeuner (donné à titre indicatif car nous travaillons que des produits frais et de saison).
Nous vous invitons a composer votre menu selon vos envies.

Pour commencer :
Velouté de topinambours au cumin 

ou Salade de gésiers du Gers à la crème de framboise 

Pour continuer  :
Plat retour du marché
ou Cabillaud en brandade, chorizo, mesclun
ou Faux filet de boeuf charolais sauce foie gras (sup.3,5€)

Pour terminer : 
Riz au lait façon mémé au caramel beurre salé
ou dessert du jour
ou le célèbre moelleux au chocolat Valrhona, le vrai
ou Fromages de la ferme de Périole (sup.3,5€)

Le Menu Carte : Plat unique : 19,5€ / 2 plats 26,5€ / 3 plats 29,5€
Le menu est donné à titre indicatif car nous travaillons que des produits frais et de saison.

Pour commencer :
Oeuf poché, crème de topinambours, oignons de lard
ou Tartare de saumon, pistaches, sésame, asperges des Landes
ou Foie gras de canard mi cuit, pain d’épices et compotée de butternut

Pour continuer  :
Dos de julienne, croûte d’herbes, crème de Yuzu, légumes de saison glacés
ou Sauté d’araignée de porc fermier, gambas, roestis, cari de patate douce
ou Joue de porc de Bigorre mijotée à l’ancienne, écrasé de patate douce
ou Faux filet de boeuf charolais au poivre de sichuan, grenaille de la Montagne Noire.

Pour terminer : 
Moelleux à la patate douce, spéculoos, glace artisanale au caramel beurre salé de chez Philippe Faur
ou Découverte de fromages de chèvre bio de la ferme de Périole
ou Sphères de chocolat blanc, meringues, crémeux de citron, glace artisanale chocolat blanc.


Des repas spéciaux sont proposés pour les groupes à 25€, 35€ et 45€.
Consultez nos offres groupes en cliquant ici.

1 menu offert pour l’organisateur à partir de 20 couverts.

Contactez Philippe Merle au 05 61 63 80 88