Menus & Carte

Menu

Le Menu de la Carte est composé de retour du Marché

Plat 19,50€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert  26,50€

Entrée + Plat + Dessert 29,50€

Pour commencer :

Oeuf poché, crème de topinambours, champignons des bois et chips de lard

Foie gras de canard mi-cuit, pain d’épices et compotée de butternut
Raviole de Gambas aux petits légumes, manière armoricaine.

Pour continuer  :
Dos de julienne, crémeux de citron vert et mousseline de céleri

Faux filet de boeuf charolais au poivre de Sichuan et grenaille de la Montagne Noire

Cassolette de noix de St Jacques, gambas, chorizo, parmesan et julienne de légumes

Joue de porc de Bigorre mijotée à l’ancienne et écrasé de patate douce.

Pour terminer : 
Sphère chocolat blanc , meringue, saveurs citron vert et glace artisanale chocolat blanc

Trianon aux amandes, praliné, chocolat et sorbet orange sanguine

Moelleux à la patate douce, spéculoos et glace caramel beurre salé de chez Philippe Faur

Découverte de fromages de chèvre bio de la Ferme de Périole

Le célèbre et traditionnel PARIS BREST.

Le Solo 13€ – Le Duo 16,50€ – le Trio 18,50€
Tous les midis sauf dimanche et jours fériés
Le menu déjeuner (donné à titre indicatif car nous travaillons que des produits frais et de saison).
Nous vous invitons a composer votre menu selon vos envies.

Pour commencer :
Velouté de topinambours au cumin 

ou Salade de gésiers du Gers à la crème de framboise 

Pour continuer  :
Plat retour du marché
ou Cabillaud en brandade, chorizo, mesclun
ou Faux filet de boeuf charolais sauce foie gras (sup.3,5€)

Pour terminer : 
Riz au lait façon mémé au caramel beurre salé
ou dessert du jour
ou le célèbre moelleux au chocolat Valrhona, le vrai
ou Fromages de la ferme de Périole (sup.3,5€)

Le Menu Carte : Plat unique : 19,5€ / 2 plats 26,5€ / 3 plats 29,5€
Le menu est donné à titre indicatif car nous travaillons que des produits frais et de saison.

Pour commencer :
Velouté de légumes anciens, Champignons des bois, chips de lard
ou Raviole de gambas aux petits légumes, manière armoricaine
ou Foie gras de canard mi cuit, pain d’épices et compotée de butternut

Pour continuer  :
Dos de cabillaud, croûte d’herbes, mousseline de légumes anciens, crème yuzu
ou Cassolette de noix de St Jacques, gambas, chorizo, parmesan et fondue de légumes
ou Joue de porc de Bigorre mijotée à l’ancienne, écrasé de patate douce
ou Faux filet de boeuf charolais au poivre de sichuan, grenaille du Sud Ouest.

Pour terminer : 
Sablé breton, crémeux au spéculoos, chantilly au panais
ou Trianon praliné chocolat, sorbet orange sanguine de chez Faur
ou Moelleux à la patate douce, spéculoos, glace artisanale au caramel beurre salé
ou Découverte de fromages de chèvre bio de la ferme de Périole
ou Coque tout chocolat et sa crème passion citron, madeleine.


Des repas spéciaux sont proposés pour les groupes à 25€, 35€ et 45€.
Consultez nos offres groupes en cliquant ici.

1 menu offert pour l’organisateur à partir de 20 couverts.

Contactez Philippe Merle au 05 61 63 80 88