2006Le Guide Hubert
Les légumes oubliés, les recettes sorties du fond de la mémoire enfantine, voilà une madeleine très gourmande qui ravive nos souvenirs ou nous fait découvrir des saveurs réinventées. Un style à part, avec une salle décorée avec de vieux jouets ou de bureau d'école, avec un petit parfum de nostalgie du temps perdu, le temps d'un repas très materné.
2007Le Bottin Gourmand
A contre-courant de la tendance culinaire actuelle qui puise son inspiration dans la concentration de saveurs venues de tous les pays, Philippe Merle effectue chaque jour un exercice de mémoire culinaire our réhabiliter au travers de vieilles recettes, les parfums d'antan.
2007Le Guide Vert du Michelin
Une adresse originale que ce restaurant décoré sur le thème des souvenirs d'enfance. Murs jaunes patinés, tables cirées, jouets anciens, bureau d'écolier, vieux buffet...: le décor est ici particulièrement recherché. La cuisine met en vedette des légumes oubliés.
2007Le Petit Futé
Philippe Merle, se souvient de l’enfant qu’il était, il veut : « replonger l’adulte dans le monde de son enfance, le temps d’un repas ! » Du décor à la dénomination des plats, avec des produits depuis longtemps oubliés, tels l’artichaut de Jérusalem, la figoïde glaciale, tout est réfléchi pour retrouver des sensations perdues. Les produits sont frais, et les légumes viennent directement du producteur. Autant vous dire que vous allez découvrir des saveurs d’une exquise finesse. Dans une salle à manger « comme chez mamie », où s’aligne une magnifique collection de jouets anciens sur les vaisseliers, le décor est sensible. Rendez-vous le dernier jeudi de chaque mois pour des soirées jazz. Sur réservation, vous pouvez dorénavant manger après le spectacle à la Halle aux grains; et des repas de groupes à partir de 8 personnes vous seront confectionnés sur-mesure.