Mais quand d'un passé ancien rien ne subsiste, seules, plus frêles
Mais plus vivaces, plus matérielles,plus persistantes, plus fidèles
L'odeur et la saveur restent encore longtemps.
le restaurant

Déjeuner ou dîner à la Madeleine de Proust , c'est se retrouver avec nostalgie dans une ambiance apaisée telle qu'on l'idéalise dans les maisons de nos grands parents...

La Kyrielle de jouets anciens que nous collectionnons, présentés du sol au plafond de l’établissement depuis le 27 avril 1999 participe à la renommée de cette table en ravivant les souvenirs d'enfance.

Sa cuisine aux fumets d'antan et son décor de grenier d'autrefois ont imposé la Madeleine de Proust parmi les tables toulousaines incontournables.

Au plaisir de vous y accueillir ! Réservez votre table au 05 61 63 80 88

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menu du restaurant
Le Menu Carte : 2 plats 26,5€ / 3 plats 29,5€

LES ENTRÉES

Foie Gras de Canard Cuit à Basse Température aux figues et pain d’épices
Rouleau de Blette au lard et Rocamadour
Cake aux Noix De Saint Jacques, aux Poireaux, Velouté d’échalote
Velouté de Topinambours de ma Grand-mère au foie Gras de Canard

LES PLATS

Duo de Cotes D’Agneau de Notre Boucher et son écrasé de panais aux Noisettes
Daurade Royale cuit au Four, sauté de courges spaghettis
Magret de Canard entier aux Raisins de Moissac et son écrasé de butternut
Faux Filet de Bœuf aux saveurs de Foie Gras , Gâteau de Pomme de terre
Joue de Porc Mijoté de Bigorre , écrasé de patate Douce au Pain d’Epices

LES DESSERTS

Plateau de fromages de la Ferme de Periole
Notre Traditionnel Baba au Rhum et sa Chantilly
Brownie aux Noix , Crémeux au Chocolat Amer
Macaron au Grand Marnier
Pain Perdu Brioché à l’Ananas Frais

Déjeuner du dimanche 29 mai- 36€

L'ENTRÉE

Tartare de thon aux amandes, pistaches et asperges

LES PLATS

carré d'agneau du Quercy aux saveurs de champignons des bois et ses pommes confitesou
Dos de cabillaud et sa croûte au chorizo aux petits légumes glacés par nos soins

LES DESSERTS

Moelleux au chocolat amer et sa confiture à l'orange sanguine

"A la recherche du temps perdu" - 29,50€

LES ENTRÉES

Cake aux noix de Saint Jacques et aux Poireauxou
Foie Gras mi-cuit, confiture d’oignons rouges, pain d'épices

LES PLATS

Dorade Royale Sauvage Grillé au Fourou
Entrecôte de Bœuf Sauce Foie Gras (350 gr env.), Mousseline de Vitelotteou
Duo de côtes d'agneau, Ecrasé de Panais aux Noisettes

LES DESSERTS

Plateau de fromages de la ferme de Periole ou
«Coque» au Chocolat Blanc, Chantilly Caramélisé, Chutney de poireou
Tarte au citron meringué

AU DÉJEUNER

Le Solo 10€ - Le Duo 15,50€ - le Trio 17,50€
Tous les midis sauf dimanche et jours fériés

Le menu déjeuner (donné à titre indicatif car nous travaillons que des produits frais et de saison)

POUR COMMENCER

Salade de gésiers aux saveurs de framboise ou Cake au chorizo et salade
ou Vélouté de topinambours

POUR CONTINUER

Plat du jour ou Confit de canard à la persillade ou Brandade de lieu au chorizo
ou Faux filet de boeuf et sa sauce au foie gras (sup.4,5€)

POUR TERMINER

Dessert du jour ou Riz au lait façon Mémé ou Notre célèbre gateau au chocolat, le vrai
ou Panna Cotta au caramel beurre salé ou Découverte de fromages des Deux Chavannes (sup.3,5€)

LA SAINT VALENTIN

Menu proposé à 35€ le samedi 13 février.

POUR COMMENCER

Foie-gras cuit basse température aux figues, pain d’épices au miel de Lectoure, compotée de butternut

POUR CONTINUER

Brochette de gambas et saint-jacques, risotto ou
Carré d’Agneau label rouge aux girolles, mousseline de panais aux noisettes

POUR TERMINER

Brownies aux noix , crémeux chocolat amer.

LES REPAS DE GROUPES


La Madeleine de Proust vous présente ses menus de groupes :
Menus à 25, 35 et 45€
Menu à créer ensemble

Cliquez ici pour les télécharger

NOUVEAU : 1 menu offert pour l'organisateur à partir de 20 couverts
Contactez philippe Merle au 05 61 63 80 88







Réservez en ligne

Parkings Carnot et Saint Aubin à 150m.
Métro Ligne B, station François Verdier.

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