Le Menu Carte : Plat unique : 19,5€ / 2 plats 26,5€ / 3 plats 29,5€

LES ENTRÉES

Foie Gras de canard cuit à basse température aux figues et pain d’épices
Rouleau de Blette au lard et Rocamadour
Noix de saint-jacques, gambas, chorizo, morille en cassolette
Tartare de thon rouge aux pistaches, amandes, asperges des Landes

LES PLATS

Pavé de rumsteack, asperges des Landes, pomme purée à l’huile de truffe
Daurade Royale cuit au Four, fondue de poireaux et fenouil
Suprême de volaille fermière, abricots, pruneaux, crémeux de polenta
Tartare de Bœuf préparé par nos soins, gâteau de pomme de terre
Cuisse de pintade moelleuse , grenaille de Noirmoutier confites, girolles

LES DESSERTS

Fromage de chèvre bio de la Ferme de Periole
Notre traditionnel cheesecake Banofee
Brownie aux Noix , Crémeux au Chocolat Amer
Pommes sautées au caramel beurre salé, sablé breton
Soupe de fraises de nos jardins, crumble, chantilly pistache
Pain Perdu Brioché à l’Ananas Frais

Déjeuner du dimanche 29 mai- 36€

L'ENTRÉE

Tartare de thon aux amandes, pistaches et asperges

LES PLATS

carré d'agneau du Quercy aux saveurs de champignons des bois et ses pommes confitesou
Dos de cabillaud et sa croûte au chorizo aux petits légumes glacés par nos soins

LES DESSERTS

Moelleux au chocolat amer et sa confiture à l'orange sanguine

"Salades et petits creux

LES SALADES

Grande salade mesclun et fromages du marché de Saint Aubin14,50€
Grande salade du jardin : gésiers de volaille, foie gras de canard maison mi-cuit14,90€
Grande salade Caesar : poulet, croutons, parmesan15,90€
Grande salade de la Madeleine de Proust : mesclun, vittelote, radis, tomates, betteraves crues, gésiers, foie gras mi-cuit, madeleine au chèvre et courgette, Rocamadour, pan con tomate et PataNegra15,90€

LES PETITS CREUX

Petite assiette de fromage du marché de St Aubin8,50€
Grande assiette de Pata Negra, Morcon, Soubressade, Guindillas17,50€
Petite assiette de Pata Negra, Morcon, Soubressade, Guindillas8,50€
Brandade de morue au chorizo et salade du jardin14,90€
Café gourmand et desserts à la carte8,50€

AU DÉJEUNER

Le Solo 10€ - Le Duo 15,50€ - le Trio 17,50€
Tous les midis sauf dimanche et jours fériés

Le menu déjeuner (donné à titre indicatif car nous travaillons que des produits frais et de saison). Nous vous invitons a composer votre menu selon vos envies.

POUR COMMENCER

Soupe froide de petits pois, menthe, carbonara
ou rillettes maison de maquereaux , mesclun ou pan con tomate et Patanegra

POUR CONTINUER

Plat retour du marché ou Salade Caesar ou Cabillaud en brandade, chorizo, mesclun
ou Tartare de boeuf préparé par nos soins (sup.3,5€)

POUR TERMINER

Soupe de fraises de nos producteurs ou Gateau patate douce et speculoos ou le célèbre moelleux au chocolat Valrhona, le vrai
ou Fromages de la ferme de Périole (sup.3,5€)

LA SAINT VALENTIN

Menu proposé à 35€ le samedi 13 février.

POUR COMMENCER

Foie-gras cuit basse température aux figues, pain d’épices au miel de Lectoure, compotée de butternut

POUR CONTINUER

Brochette de gambas et saint-jacques, risotto ou
Carré d’Agneau label rouge aux girolles, mousseline de panais aux noisettes

POUR TERMINER

Brownies aux noix , crémeux chocolat amer.

LES REPAS DE GROUPES

La Madeleine de Proust vous présente ses menus de groupes :
Menus à 25, 35 et 45€
Menu à créer ensemble

Cliquez ici pour les télécharger

NOUVEAU : 1 menu offert pour l'organisateur à partir de 20 couverts
Contactez philippe Merle au 05 61 63 80 88