Le Menu Carte : Plat unique : 19,5€ / 2 plats 26,5€ / 3 plats 29,5€

LES ENTRÉES

Foie Gras de Canard cuit à basse température, figues, pain d’épices
Velouté de Topinambours, tartine de Patta Negra
Œuf de poule mollet, truite bio marinée, lentille du Puy en salade

LES PLATS

Filet de truite bio du Lac d’OO, saveurs de Monbazillac, fondue de poireaux
Côte de porc épaisse du Sud-Ouest, poêlée de butternut
Gigolette de pintade moelleuse, grenailles confites, embeurré de choux
Joli magret de canard du Gers au miel de Lectoure, écrasé de vitelottes
Faux filet de bœuf, sauce foie-gras mousseline à l’huile de truffe

LES DESSERTS

Fromage de chèvre bio de la Ferme de Periole
Moelleux au chocolat « le Vrai »
Riz au lait façon "Mémé"
Sorbet framboise, meringue et chantilly à la pistache
Moelleux a la patate douce et vanille de Bourbon

Déjeuner du dimanche 29 mai- 36€

L'ENTRÉE

Tartare de thon aux amandes, pistaches et asperges

LES PLATS

carré d'agneau du Quercy aux saveurs de champignons des bois et ses pommes confitesou
Dos de cabillaud et sa croûte au chorizo aux petits légumes glacés par nos soins

LES DESSERTS

Moelleux au chocolat amer et sa confiture à l'orange sanguine

"Salades et petits creux

LES SALADES

Grande salade mesclun et fromages du marché de Saint Aubin14,50€
Grande salade du jardin : gésiers de volaille, foie gras de canard maison mi-cuit14,90€
Grande salade Caesar : poulet, croutons, parmesan15,90€
Grande salade de la Madeleine de Proust : mesclun, vittelote, radis, tomates, betteraves crues, gésiers, foie gras mi-cuit, madeleine au chèvre et courgette, Rocamadour, pan con tomate et PataNegra15,90€

LES PETITS CREUX

Petite assiette de fromage du marché de St Aubin8,50€
Grande assiette de Pata Negra, Morcon, Soubressade, Guindillas17,50€
Petite assiette de Pata Negra, Morcon, Soubressade, Guindillas8,50€
Brandade de morue au chorizo et salade du jardin14,90€
Café gourmand et desserts à la carte8,50€

AU DÉJEUNER

Le Solo 10€ - Le Duo 15,50€ - le Trio 17,50€
Tous les midis sauf dimanche et jours fériés

Le menu déjeuner (donné à titre indicatif car nous travaillons que des produits frais et de saison). Nous vous invitons a composer votre menu selon vos envies.

POUR COMMENCER

Soupe froide de petits pois, menthe, carbonara
ou rillettes maison de maquereaux , mesclun ou pan con tomate et Patanegra

POUR CONTINUER

Plat retour du marché ou Salade Caesar ou Cabillaud en brandade, chorizo, mesclun
ou Tartare de boeuf préparé par nos soins (sup.3,5€)

POUR TERMINER

Soupe de fraises de nos producteurs ou Gateau patate douce et speculoos ou le célèbre moelleux au chocolat Valrhona, le vrai
ou Fromages de la ferme de Périole (sup.3,5€)

LA SAINT VALENTIN

Menu proposé à 35€ le mardi 14 février.

POUR COMMENCER

Foie-gras cuit basse température aux figues, pain d’épices au miel de Lectoure, compotée de butternut

POUR CONTINUER

Filet de truite bio du lac d'Oô, duo de st-jacques en papillote, fondue de poireaux ou
Côte de porc fernier épaisse aux noisettes, mousseline de panais, girolles

POUR TERMINER

Moelleux au chocolat "le vrai", sorbet de chez Philippe Faur

LES REPAS DE GROUPES

La Madeleine de Proust vous présente ses menus de groupes :
Menus à 25, 35 et 45€
Menu à créer ensemble

Cliquez ici pour les télécharger

NOUVEAU : 1 menu offert pour l'organisateur à partir de 20 couverts
Contactez philippe Merle au 05 61 63 80 88