Mais quand d'un passé ancien rien ne subsiste, seules, plus frêles
Mais plus vivaces, plus matérielles,plus persistantes, plus fidèles
L'odeur et la saveur restent encore longtemps.
le restaurant

Déjeuner ou dîner à la Madeleine de Proust , c'est prendre le risque de la nostalgie dans une ambiance apaisée telle qu'on l'idéalise dans les maisons de nos grands parents...

La Kyrielle de jouets anciens que nous collectionnons, présentés du sol au plafond de l’établissement depuis le 27 avril 1999 participe à la renommée de cette table en ravivant les souvenirs d'enfance.

Sa cuisine aux fumets d'antan et son décor de grenier d'autrefois ont imposé la Madeleine de Proust parmi les tables toulousaines incontournables.

Au plaisir de vous y accueillir ! Réservez votre table au 05 61 63 80 88

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menu du restaurant

LES ENTRÉES

Ravioles de Foie Gras aux Ecrevisses
Croustillant de Chèvre aux Champignons des Bois et Miel
Terrine de Foie Gras de Canard cuit à basse température avec son pain d'épice maison
Saumon cru marine avec son oeuf poché et ses mouillettes

LES PLATS

Dos de cabillaud aux agrumes et son écrasé de panais
Brandade de lieu au chorizo
Brochette de gambas a L’anis et ses vitelottes au thym
Joue de porc de Bigorre mijoté aux saveurs de patate douce
Samossa de confit de canard aux saveurs de butternut
Entrecote de boeuf, sauce foie gras et ses grenailles de Noirmoutier

LES DESSERTS

Plateau de fromages affinés par "Betty"
Découverte de glaces artisanales de chez Philippe Faur
Moelleux au chocolat maison et sa glace à l'orange sanguine
Panna Cotta à la vanille et son coulis de fruits rouge
Pain d’épice maison et sa glace verveine
Riz au lait au vieux rhum ambré
Moelleux à la patate douce et spéculoos

"Du Côté de chez Swann" - 25,50€

LES ENTRÉES

Ravioles de foie gras aux écrevissesou
Croustillant de chèvre aux champignons et miel

LES PLATS

Brandade de lieu au chorizoou
Joue de porc de Bigorre mijotée et sa purée de patate douce

LES DESSERTS

Riz au lait au vieux rhum ambréou
Gâteau à la patate douce au Spéculoosou
Panna cotta aux fruits rouges

"A la recherche du temps perdu" - 29,50€

LES ENTRÉES

Saumon cru marine avec son oeuf poché et ses mouillettesou
Terrine de Foie Gras de Canard cuit à basse température avec son pain d'épice maison

LES PLATS

Dos de cabillaud aux agrumes et son écrasé de panaisou
Entrecote de boeuf, sauce foie gras et ses grenailles de Noirmoutierou
Samossa de confit de canard aux saveurs de potiron

LES DESSERTS

Découverte de fromages affinés par "Betty"ou
Moelleux au chocolat maison et sa glace à l'orange sanguineou
Panna Cotta à la Vanille et son Coulis de Fruits Rouge

AU DÉJEUNER


Formules à 10€ et 14,50 € le midi uniquement du Mardi au Samedi

LA FÊTE DES MÈRES - Dimanche 26 mai - 29,50€


ENTRÉE

Marbré de foie gras de canard mi-cuit avec son pain d’épices
et sa compotée d’oignons au vinaigre balsamique


PLATS au choix

Carré d’Agneau du Quercy aux saveurs de champignons des bois
et ses pommes confites à la graisse de canardou

Brochette de gambas à l’anis, au chorizo et son écrasé de vitelottes


DESSERT

Moelleux au chocolat amer et sa glace à l'orange sanguine

LES REPAS DE GROUPES


La Madeleine de Proust vous présente ses menus de groupes :
Menu à 35€
Menu à créer ensemble

Cliquez ici pour les télécharger

NOUVEAU : 1 menu offert pour l'organisateur à partir de 20 couverts
Contactez philippe Merle au 05 61 63 80 88

Parkings Carnot et Saint Aubin à 150m.
Métro Ligne B, station François Verdier.

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